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供餐这条线守住的消息，还没来得及在店里热起来，新的风就先吹进走廊。
下午三点多，白工匆匆过来，脸色比上午更沉，连帽子都没顾上摘。
他把程意叫到柜台侧边，声音压得很低。
“文化馆那边刚把供餐意向定下来，福来馆转头就去递了一份材料。”
“说你们店油烟大，后厨排水不合规，还说你们新店施工不安全。”
赵婶在旁边听见这句，火一下就上来。
“他们就会这一套！”
“做不过就告！”
白工抬手示意别把嗓门抬出去。
“这回他们不是在走廊里嚷。”
“他们把东西递到卫生那边了。”
林晓正在门口叫号，听到“卫生”两个字，心口也紧。她见过太多人被一张举报折腾到喘不过气，哪怕最后没问题，生意也会被拖慢。
程意没急，先把最关键的问清楚。
“递到哪了？”
“卫生站还是县里？”
白工摇头。
“说是往县里管卫生的那条线递了。”
“他们还找了两张照片，说是你们后厨地上有水渍，怕滑倒。”
赵婶气得牙痒。
“拍照片谁不会？地上刚拖完也算水渍？”
程意点头，把情绪压住，先把路定出来。
“今天晚上收摊后，我们把后厨再做一遍检查。”
“地面、排水、油烟机、灭火器、留样柜、进货单，全按清单过。”
“能补的当晚补，不能补的先记录。”
张勇从后厨探头，额头都是汗。
“他们要来查就让他查。”
“我们这段时间越查越干净，他们挑不出。”
程意看他一眼，话说得很明白。
“查不怕。”
“怕的是他们带着人来挑事，挑事的人不是来查卫生的，是来让客人看见我们被查。”
林晓咬住嘴唇，问得很直。
“那怎么办？”
程意把话落到具体。
“第一，门口队伍别堵。”
“第二，有检查来，正常配合，但所有检查都要登记，要写清检查项和结论。”
“第三，店里谁都别去吵。客人问，就一句话：检查是常规流程，我们配合。”
赵婶点头，火还在，嘴却能收住。
“行，我知道怎么说。”
晚上九点半，收摊后，四个人留在店里没走。
灯关了一半，后厨反而更亮。张勇拿着抹布从灶台边开始擦，赵婶把地面一块块拖过去，拖完还用干布再过一遍，确保不留水印。林晓站在留样柜旁边，把当天的盒子重新摆正，标签朝外。
程意拿着本子，一项项对照。
排水口有没有堵，地漏是否通畅。
油烟机滤网有没有堆油，外侧有没有滴漏。
垃圾桶盖有没有盖紧，泔水桶有没有外溢。
灭火器日期、挂钩位置、通道是否畅通。
进货单是否齐全，收据是否能对上。
留样盒是否按时按量，时间是否一致。
每一项都做完，她把本子合上，抬眼看三个人。
“今晚做到这儿。”
“明天如果有人来查，我们照这个本子对着走，少出错。”
赵婶把腰一捶，喘着气。
“我就不信他们还能查出花来。”
张勇洗完最后一个盆，抬头问。