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之后，她直接用手，把麦芽糖水给涂抹在猪皮上。涂完后，就放在竹筛上风干。
把猪肉放在屋檐下，张夕颜开始忙活准备其他材料。
把锅洗干净，又烧一锅热水，准备待会张柏森他们回来，好杀鹌鹑。
锅里水在烧，张夕颜拿来小石臼，把早孜然倒下去，开始捣碎。
捣好后，又放了一些盐才去捣碎，和孜然粉待倒在一起，搅拌均匀。
最后，张夕颜拿来几根干辣椒，给捣成辣椒粉，放在另一个碗。把三分一孜然粉倒下去，这就成了辣的孜然粉。
张云英一直在看着，见张夕颜分开两碗，她就好奇问，“妹，怎的分了两碗？”
张夕颜把两碗放好，说，“一碗拉的，一碗不辣，就看大家喜欢那种味道。”
说完，张夕颜就把两碗端进厨房。出来，手里端着一个放着菜的笸箩，上面还放着一个碗。
先把芹菜、香菜、大蒜、姜，洗干净，全都切碎放在一个碗里，接着香叶桂皮八角也洗干净放进碗里。
进了厨房，张夕颜往碗里夹三块南乳，倒了酱油和盐，放了一勺糖。就放桌上用笸箩盖着，这可是今晚扣肉的配料。
出来，张夕颜往张云英走去，一起洗衣服。
家务活忙完，张夕颜就开始准和人备炸番薯的材料。
没有生粉，张夕颜就拿了面粉来做脆皮面糊。为了更松脆，她是放了一半水，一半油下去，做的面糊。
番薯张云英在切，张夕颜拿来早就削好尖头的几根竹签，开始炸猪皮。这是为了炸的时候，这皮能起皱，松软。
扎完后，张夕颜就烧火干锅，开始倒猪油，准备炸扣肉。
张云英切着番薯，说，“妹，二哥他们才杀的鹌鹑，二十几只鹌鹑，少得一个时辰才能好。”
张夕颜知道张云英担忧的是什么，她回道，“我这炸的扣肉，少的，也要半个多时辰。”
“炸好扣肉后，还有番薯。忙了这么久，先给二哥他们炸些吃的。”
张云英提醒道，“炸番薯的面糊，得放鸡蛋才好吃，你可不要忘了。”
张夕颜说，“大姐你不能吃鸡蛋，这先头一锅番薯，就我们两吃。剩下的，打鸡蛋下去，再炸。”
原来张夕颜早就想好了，张云英点头，“好。”
油起泡了，张夕颜调小一点火候，先把猪肉有肉那一面放下去炸。
要是放有皮那一面，因猪皮软沾锅，会炸开，弹油出来。
因此，得猪皮朝上，然后不停的用勺子勺热油淋猪皮炸。
等猪皮淋到微黄色，那就可以反面炸了。这时候的猪皮已经硬了，不会粘锅，也就不会炸开弹油。
油放得不多，所以张夕颜分开两次炸。等她炸完后，张柏森他们也就洗好鹌鹑回来了。
院子这口锅张夕颜在炸，张云英就拿着鹌鹑进厨房，煮一遍，然后上色风干。
炸好对扣肉还得煮一遍，好松皮。不过现在没锅，就先放水里泡着，等鹌鹑好了再煮一遍泡着。
先炸的一锅番薯，张柏森他们知道是张夕颜两姐妹的，都没拿吃。守在一旁，等着下一锅。
张夕颜看了，心里很是感动，张家疼姑娘，可真的是疼。
三刻钟，番薯全都炸完了，接着就轮到鹌鹑。
鹌鹑小，容易炸熟，所以得是不是翻着，不要炸焦。
吃了大半炸番薯，又一人吃一只鹌鹑后。张柏森三兄弟，每人拿着相应数量的鹌鹑，茄子干和炸番薯，下地去了。
忙着双抢，这些日子，黄婵他们都不回来吃午饭都是送去地里吃的。
张李氏那边，就是张云英送过去，顺便去了张丽娟家里给人送吃。
而张夕颜忙活大半天，累死了，就回房里睡觉。